Glutenvrije broodjes met amandelmeel: jouw perfecte low-carb of keto broodje
RECEPT I KETO I ONTBIJT
Lijkt brood onmisbaar in je dagelijkse voeding? Met dit heerlijke en gezonde alternatief voor traditionele broodjes, kun je prima zonder brood waar je bloedsuiker niet blij mee is. Deze low-carb amandelmeelbroodjes zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar bovendien vrij van gluten, tarwe en snelle suikers. Je kunt deze broodjes perfect vooraf bereiden en invriezen. Ideaal voor een snelle lunch, voor je gezellige zondagse ontbijtje of voor je zelfgemaakte bloedsuikervriendelijke hamburger. Probeer ze eens met deze heerlijke hamburger.
Extra tip: Wil je nog meer smaak? Voeg Provençaalse kruiden, rozijntjes, knoflook of olijven toe voor een heerlijke twist!
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel (rijk aan gezonde vetten en eiwitten)
- 50 g psyllium husk poeder (vezelrijk, bevordert een stabiele bloedsuikerspiegel)
- 12 g glutenvrij bakpoeder
- 1 tl ongeraffineerd zeezout
- 3 tl appelazijn (helpt de broodjes luchtig te maken)
- 325 ml kokend water
- 4 eiwitten (voor een lichte structuur en extra eiwitten)
- 25 g sesamzaadjes of maanzaadjes (optioneel, voor extra crunch en smaak)
Bereiding
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen: In een grote kom, combineer het amandelmeel, psyllium husk poeder, bakpoeder en zeezout.
- Natte ingrediënten toevoegen: Voeg de appelazijn en eiwitten toe aan de droge mix. Giet vervolgens het kokende water erbij terwijl je het deeg mengt met een handmixer. Mix kort om een samenhangend deeg te vormen.
- Vorming van de broodjes: Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en rol er bolletjes van. Plaats ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi met sesam- of maanzaadjes voor een extra smaakvolle touch.
- Bakken: Bak de broodjes in het midden van de oven gedurende 50-60 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en hol klinken wanneer je erop klopt.
- Afkoelen en serveren: Laat de broodjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt. Serveer met je favoriete beleg of gebruik ze als basis voor een heerlijke hamburger.
Bewaaradvies:
Deze broodjes zijn gemakkelijk in te vriezen. Bewaar ze in porties in luchtdichte zakjes, zodat je altijd een vers broodje bij de hand hebt. Even opwarmen in de oven en genieten maar!
Met deze low-carb amandelmeelbroodjes kies je slim en ondersteun je je gezondheid en bloedsuikerbalans. Bewust eten hoeft niet saai te zijn – integendeel!
