Homemade noten- en zadenmix: jouw gezonde ontbijtboost
RECEPT I KETO I ONTBIJT
Dag winkelgranola’s en suikerrijke muesli’s – hallo homemade power mix! Deze glutenvrije noten- en zadenmix is niet alleen heerlijk krokant, maar ook rijk aan gezonde vetten, vezels en eiwitten. Perfect voor een energieke start van je dag, zonder ongewenste bloedsuikerpieken.
Veel mensen denken dat muesli vol havermout een gezond ontbijt is, maar wist je dat het je bloedsuikerspiegel net zo snel kan laten pieken als een boterham? Dagelijks havermout eten is als dagelijks brood eten – alleen in een andere vorm. Vooral als je insulineresistent bent, wil je grote pieken vermijden en slimmer kiezen. Bovendien bevat havermout ook vaak GMO’s, pesticiden en anti-nutriënten die je darmgezondheid kunnen verstoren. Daarom laat ik havermout uit mijn recept – en geloof me, je gaat het niet missen!
Ingrediënten
- 150 g notenmix (walnoten, pecannoten, hazelnoten, amandelen...)
- 50 g pompoenpitten (ongeroosterd)
- 50 g zonnebloempitten (ongeroosterd)
- 50 g kokosvlokken
- 35 g sesamzaadjes
- 35 g kokosschilfers
- 35 g lijnzaadjes
- 6 tl psylliumvezels (voeg deze pas op het einde toe!)
- 2 tl kaneel
- 1 snufje zee- of roze Himalayazout
- 30 g kokosolie
- 1 tl vanillepoeder of speculaaskruiden
- Optioneel: 20 g glutenvrije havervlokken (maar ik laat ze weg voor een stabiele bloedsuikerspiegel)
Extra tip: Bewaar je granolamix in een luchtdichte pot – zo blijft hij wekenlang knapperig en vers!
Bereiding
- Voorverwarmen – Verwarm je oven voor op 140°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Noten grof hakken – Doe de noten in een keukenmachine en pulseer kort of breek ze grof met de hand voor een rustieke textuur.
- Alles mengen – Doe de noten, pitten, kokosvlokken, sesamzaadjes, kokosschilfers, lijnzaad, kaneel en zout in een grote kom en meng goed.
- Kokosolie smelten – Zet de kokosolie in een hittebestendig schaaltje in de oven tot deze vloeibaar is. Roer de vanillepoeder (of speculaaskruiden) erdoor.
- Samenvoegen – Giet de gesmolten kokosolie over de noten- en zadenmix en meng goed, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Bakken – Spreid het mengsel in een dunne, gelijkmatige laag uit op de bakplaat en bak het in 30-35 minuten goudbruin en knapperig. Belangrijk: roer de mix elke 10 minuten even door om aanbranden te voorkomen.
- Afwerken – Laat de mix volledig afkoelen (hij wordt pas echt krokant na het afkoelen!). Voeg daarna de psylliumvezels toe om de voedingswaarde optimaal te behouden.
Bewaaradvies:
Serveertip: Serveer met wat vers seizoensfruit – Denk aan kleine vezelrijke bosbesjes zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen. Of ga voor granaatappel of passievrucht voor een verrassende twist. Varieer en ontdek jouw favoriet!
Met deze homemade noten- en zadenmix start je je dag vol energie en zonder bloedsuikerpieken. Slim kiezen, beter voelen!
